主菜
小松菜と鶏肉のクリーム煮
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- 鶏胸肉200g
A
- 牛乳1と1/4カップ
- 水3/4カップ
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3～4cmに切る。
- 2
鶏肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶしつけ、1切れずつ入れる。
- 4
小松菜の茎を入れ、煮立ったら葉を加えて3～4分煮る。味をみて塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。
(１人分 218kcal 塩分2.2g)※ＭＥＭＯ
鶏肉に片栗粉をまぶすと、煮ている間にほどよいとろみがつき、肉もしっとり仕上がります。※ＰＯＩＮＴ
小松菜は根元に土や汚れがついているので、ボールにはった水の中で振りながら洗います。
レシピ掲載日 2009.1.1
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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218kcal
15分
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