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ごぼうと豚肉の甘辛煮

香りのいいごぼうに豚肉のうまみがしみ込んだ煮ものは、
白いご飯にぴったりです。

料理:

撮影: 宗田育子

ごぼうと豚肉の甘辛煮

材料 (2人分)

  • ごぼう 1本
  • 豚こま切れ肉 200g
  • きぬさや 2枚
  • めんつゆ(3倍希釈タイプ) 大さじ3と1/2
  • だし汁 1カップ
  • ごま油 砂糖 酒

熱量 372kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • ごぼうはピーラーで皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。

  • きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて取り出す。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。うっすらと焼き色がついたら、豚肉を加えて炒め合わせる。

  • 肉の色が変わったら、だし汁、めんつゆ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2を入れ、落としぶたをして汁けが少し残るくらいまで10分ほど煮る。

    肉の色が変わったら、だし汁、めんつゆ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2を入れ、落としぶたをして汁けが少し残るくらいまで10分ほど煮る。

  • 器に盛り、きぬさやをのせる。
    (1人分 372kcal 塩分2.9g)

    ※MEMO
    めんつゆを使うから、少ない調味料でも味がしっかり決まります。

    ※POINT
    落としぶたをして煮ることで、味のしみ込みがよくなります。落としぶたはオーブン用シート、またはアルミホイルを鍋の口径よりも少し大きく切ったものを敷き込んで使って。

レシピ掲載日: 2008.11.1

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