ほうれん草と豚肉の常夜鍋
毎日食べても飽きないお鍋といえばこれ。旬のほうれん草の柔らかさを楽しんで。
料理： 大庭英子
撮影： 中村あかね
- 熱量 320kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 1わ（300g）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- えのきだけ（小） 1パック
- ごぼう 1本（150g）
- 昆布（5×15cmのもの） 1枚
- たれ
- ポン酢しょうゆ 適宜
- 大根おろし 10cm分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 万能ねぎの小口切り 4～5本
- 酒
作り方
鍋に昆布と水6カップを入れ、20～30分おく。
ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。
たれの器にポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうが、万能ねぎ各適宜を入れる。
鍋を中火にかけて煮立ったら酒大さじ3を加え、えのき、ごぼうを入れて中火で煮る。野菜がしんなりしたらほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、野菜とともにたれにつけていただく。
※ＭＥＭＯ
・ごぼうをリボン状に薄切りにするのは、スライサーまたはピーラーが便利です。
・ボリューム感が欲しいときは、豆腐を加えても。
※ＰＯＩＮＴ
根元に十文字に切り込みを入れて水につけておくと、茎と茎の間にある汚れが落ちやすく、火の通りもよくなります。ほうれん草の基本的な下ごしらえなので、ぜひ覚えて。
※ＭＥＭＯ
・ごぼうをリボン状に薄切りにするのは、スライサーまたはピーラーが便利です。
・ボリューム感が欲しいときは、豆腐を加えても。
※ＰＯＩＮＴ
根元に十文字に切り込みを入れて水につけておくと、茎と茎の間にある汚れが落ちやすく、火の通りもよくなります。ほうれん草の基本的な下ごしらえなので、ぜひ覚えて。
レシピ掲載日：2007.12.2
