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ほうれん草と豚肉の常夜鍋

毎日食べても飽きないお鍋といえばこれ。旬のほうれん草の柔らかさを楽しんで。

料理:

撮影: 中村あかね

ほうれん草と豚肉の常夜鍋

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1わ(300g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • えのきだけ(小) 1パック
  • ごぼう 1本(150g)
  • 昆布(5×15cmのもの) 1枚
  • たれ
  •  ポン酢しょうゆ 適宜
  •  大根おろし 10cm分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  万能ねぎの小口切り 4~5本

熱量 320kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 鍋に昆布と水6カップを入れ、20~30分おく。

  • ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。

    ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。

  • たれの器にポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうが、万能ねぎ各適宜を入れる。

  • 鍋を中火にかけて煮立ったら酒大さじ3を加え、えのき、ごぼうを入れて中火で煮る。野菜がしんなりしたらほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、野菜とともにたれにつけていただく。


    ※MEMO
    ・ごぼうをリボン状に薄切りにするのは、スライサーまたはピーラーが便利です。
    ・ボリューム感が欲しいときは、豆腐を加えても。

    ※POINT
    根元に十文字に切り込みを入れて水につけておくと、茎と茎の間にある汚れが落ちやすく、火の通りもよくなります。ほうれん草の基本的な下ごしらえなので、ぜひ覚えて。

 
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レシピ掲載日: 2007.12.2

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