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主菜

ほうれん草と豚肉の常夜鍋

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更新日 2025/6/9

ほうれん草と豚肉の常夜鍋
撮影 中村あかね

毎日食べても飽きないお鍋といえばこれ。旬のほうれん草の柔らかさを楽しんで。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    320kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • ほうれん草
        1
      • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
        150g
      • えのきだけ(小)
        1パック
      • ごぼう
        1
      • 昆布(5×15cmのもの)
        1
      • たれ

        • ポン酢しょうゆ
          適宜
        • 大根おろし
          10cm分
        • しょうがのすりおろし
          1かけ分
        • 万能ねぎの小口切り
          4
      • 大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に昆布と水6カップを入れ、20~30分おく。

      2. 2

        ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。

      3. 3

        たれの器にポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうが、万能ねぎ各適宜を入れる。

      4. 4

        鍋を中火にかけて煮立ったら酒大さじ3を加え、えのき、ごぼうを入れて中火で煮る。野菜がしんなりしたらほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、野菜とともにたれにつけていただく。

         

        ※MEMO
        ・ごぼうをリボン状に薄切りにするのは、スライサーまたはピーラーが便利です。
        ・ボリューム感が欲しいときは、豆腐を加えても。

        ※POINT
        根元に十文字に切り込みを入れて水につけておくと、茎と茎の間にある汚れが落ちやすく、火の通りもよくなります。ほうれん草の基本的な下ごしらえなので、ぜひ覚えて。

      レシピ掲載日 2007.12.2

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                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

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