主菜
ほうれん草と豚肉の常夜鍋
更新日 2025/6/9
撮影 中村あかね
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- えのきだけ（小）1パック
- ごぼう1本
- 昆布（5×15cmのもの）1枚
たれ
- ポン酢しょうゆ適宜
- 大根おろし10cm分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 万能ねぎの小口切り4本
- 酒大さじ3
作り方
調理
- 1
鍋に昆布と水6カップを入れ、20～30分おく。
- 2
ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。
- 3
たれの器にポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうが、万能ねぎ各適宜を入れる。
- 4
鍋を中火にかけて煮立ったら酒大さじ3を加え、えのき、ごぼうを入れて中火で煮る。野菜がしんなりしたらほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、野菜とともにたれにつけていただく。
※ＭＥＭＯ
・ごぼうをリボン状に薄切りにするのは、スライサーまたはピーラーが便利です。
・ボリューム感が欲しいときは、豆腐を加えても。※ＰＯＩＮＴ
根元に十文字に切り込みを入れて水につけておくと、茎と茎の間にある汚れが落ちやすく、火の通りもよくなります。ほうれん草の基本的な下ごしらえなので、ぜひ覚えて。
レシピ掲載日 2007.12.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
320kcal
10分
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