簡単参鶏湯（サムゲタン）
鶏肉とにんにく、なつめ、松の実などを煮込んだ体の内側から元気になる韓国のスープです。
料理： 李映林
撮影： 宗田育子
- 熱量 356kcal（1人分）
- 塩分 1.0g（1人分）
材料 （３～４人分）
- 鶏骨つきもも肉 2本（600～700g）
- もち米 大さじ4
- なつめ 6～7個
- 松の実 約大さじ1
- にんにく 2かけ
- 三つ葉 1/4束
- ねぎ 20cm
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
もち米は洗って10分ほど水に浸してざるに上げる。なつめは水でさっと洗う。松の実は先端の黒い部分を取り除く。三つ葉は長さ3cmに切り、ねぎは小口切りにする。
鶏肉は中央の関節の部分に包丁を入れて切り分ける。もものつけ根側は、骨にそって半分に切り分け、足先側は、骨にそって切り込みを入れる。
鍋に鶏肉、なつめ、松の実、もち米、にんにくを入れて、水1リットルを注ぎ、ふたをして強火にかける。5～10分して煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ふたをして30～40分煮たらでき上がり。
器に取り分け、三つ葉、ねぎ各適宜をのせ、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふっていただく。
※Point
鶏もも肉は、ぜひ骨つきのものを使って。うまみが骨と身の間から出るので、おいしさが断然違います。なければ、ぶつ切りのもので代用できますが、骨のかけらがついている場合があるので、洗って取り除き、水けを拭いてから使いましょう。
※Point
鶏もも肉は、ぜひ骨つきのものを使って。うまみが骨と身の間から出るので、おいしさが断然違います。なければ、ぶつ切りのもので代用できますが、骨のかけらがついている場合があるので、洗って取り除き、水けを拭いてから使いましょう。
レシピ掲載日：2008.7.5
