汁物
根菜のスープ
更新日 2025/6/30

レシピを作った人
コウ静子
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材料
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- ゆで豚のゆで汁(下記参照)2カップ
- かぶ1個
- にんじん1/3本
- れんこん(小)1/2節
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ゆで豚のゆで汁は万能こし器でこす。かぶは茎を2~3cm残して葉を切り落とす。茎の間を竹串などを使ってきれいに洗い、皮をむいて縦8等分に切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。
- 2
鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。
(1人分72kcal、塩分1.6g)—ゆで豚の作り方—
●材料(作りやすい分量)
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒●作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20~30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
レシピ掲載日 2009.1.20
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