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根菜のスープ

ゆで豚を作ったときのゆで汁は、うまみがたっぷり。根菜を柔らかく煮て、あっさりスープに仕上げます。

料理:

撮影: 中村あかね

根菜のスープ

材料 (2人分)

  • ゆで豚のゆで汁(下記参照) 2~2と1/2カップ
  • かぶ 1個
  • にんじん 1/3本(約40g)
  • れんこん(小) 1/2節(約70g)
  • 塩 こしょう

熱量 72kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ゆで豚のゆで汁は万能こし器でこす。かぶは茎を2~3cm残して葉を切り落とす。茎の間を竹串などを使ってきれいに洗い、皮をむいて縦8等分に切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。

  • 鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。<br>(1人分72kcal、塩分1.6g)<br>
---ゆで豚の作り方---
材料(作りやすい分量)
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒

作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20~30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。

※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

    鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。
    (1人分72kcal、塩分1.6g)

    ---ゆで豚の作り方---
    材料(作りやすい分量)
    豚バラかたまり肉 400g
    ねぎの青い部分 1本分
    にんにく 1かけ
    塩 酒

    作り方
    にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20~30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。

    ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

レシピ掲載日: 2009.1.20

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