汁物
根菜のスープ
更新日 2025/6/30
撮影 中村あかね
レシピを作った人
コウ静子
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材料
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2人分
- ゆで豚のゆで汁（下記参照）2カップ
- かぶ1個
- にんじん1/3本
- れんこん（小）1/2節
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ゆで豚のゆで汁は万能こし器でこす。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とす。茎の間を竹串などを使ってきれいに洗い、皮をむいて縦8等分に切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。
- 2
鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分72kcal、塩分1.6g）—ゆで豚の作り方—
●材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒●作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
レシピ掲載日 2009.1.20
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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568kcal
15分
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