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根菜のスープ

ゆで豚を作ったときのゆで汁は、うまみがたっぷり。根菜を柔らかく煮て、あっさりスープに仕上げます。

料理：

撮影： 中村あかね

根菜のスープ

材料 （2人分）

  • ゆで豚のゆで汁（下記参照）　2～2と1/2カップ
  • かぶ　1個
  • にんじん　1/3本（約40g）
  • れんこん（小）　1/2節（約70g）
  • 塩　こしょう

熱量 72kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ゆで豚のゆで汁は万能こし器でこす。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とす。茎の間を竹串などを使ってきれいに洗い、皮をむいて縦8等分に切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。

  • 鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。<br>（1人分72kcal、塩分1.6g）<br> ---ゆで豚の作り方--- 材料（作りやすい分量） 豚バラかたまり肉　400g ねぎの青い部分　1本分 にんにく　1かけ 塩　酒 作り方 にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。 ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

    鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。
    （1人分72kcal、塩分1.6g）

    ---ゆで豚の作り方---
    材料（作りやすい分量）
    豚バラかたまり肉　400g
    ねぎの青い部分　1本分
    にんにく　1かけ
    塩　酒

    作り方
    にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。

    ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

レシピ掲載日： 2009.1.20

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