根菜のスープ
ゆで豚を作ったときのゆで汁は、うまみがたっぷり。根菜を柔らかく煮て、あっさりスープに仕上げます。
料理： コウ静子
撮影： 中村あかね
- 熱量 72kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで豚のゆで汁（下記参照） 2～2と1/2カップ
- かぶ 1個
- にんじん 1/3本（約40g）
- れんこん（小） 1/2節（約70g）
- 塩 こしょう
作り方
ゆで豚のゆで汁は万能こし器でこす。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とす。茎の間を竹串などを使ってきれいに洗い、皮をむいて縦8等分に切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。
鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。
（1人分72kcal、塩分1.6g）
---ゆで豚の作り方---
材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒
作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。
※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
（1人分72kcal、塩分1.6g）
---ゆで豚の作り方---
材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉 400g
ねぎの青い部分 1本分
にんにく 1かけ
塩 酒
作り方
にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。
※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます
レシピ掲載日：2009.1.20
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