根菜のスープ

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   ゆで豚のゆで汁は万能こし器でこす。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り落とす。茎の間を竹串などを使ってきれいに洗い、皮をむいて縦8等分に切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmに切る。

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   鍋にゆで汁、にんじん、れんこんを入れて中火にかけ、煮立ったらかぶを加えて、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。
   （1人分72kcal、塩分1.6g）

    

   —ゆで豚の作り方—
   材料（作りやすい分量）
   豚バラかたまり肉　400g
   ねぎの青い部分　1本分
   にんにく　1かけ
   塩　酒

   作り方
   にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。ゆで汁を「根菜のスープ」に使って。

   ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

   

   

レシピ掲載日　2009.1.20