主菜
薬味たっぷり豚のにんにくじょうゆ焼き
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）4枚
- ピーマン5個
- ねぎ1本
- みょうが4個
- にんにく2かけ
漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんにくは縦半分に切ってしんを取り、薄切りにする。豚肉は赤身と脂肪の間に数カ所切り目を入れて筋を切る。バットに漬け汁の材料を入れて混ぜ、豚肉とにんにくを入れてからめ、10分ほど漬ける。
- 2
ねぎとみょうがはそれぞれ縦半分に切ってから薄い小口切りにする。合わせて冷水に1～2分さらしてざるに上げ、水けをきる。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。
- 3
ガス台のグリルを強火で熱し、豚肉を漬け汁をきって入れ（漬け汁はとっておく）、様子をみながら3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、3分ほど焼く。取り出してすぐにアルミホイルで包み、3～4分おく。続けてグリルにピーマンを入れ、両面をこんがりと焼く。取り出して大きめの一口大に切り、塩少々をふる。
- 4
豚肉の漬け汁を小鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。豚肉を薄いそぎ切りにして、ピーマンとともに皿に盛り、ねぎとみょうがを添える。肉に漬け汁適宜をかけていただく。
（1人分289kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2002.7.17
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