鶏の塩焼き 薬味のせ
レモン塩で焼いた鶏肉に、みょうが＆しょうがをたっぷりのせてさっぱりと。ビールにもよく合います。
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 190kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- みょうが 5～6個
- しょうが（親指大） 1かけ
- あればあさつき 5～6本
- レモンの絞り汁 1/2～1個分（大さじ2～4）
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
作り方
鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、包丁で2～3cm間隔で浅い切り込みを入れ、筋を切る。塩、こしょう各少々をふって2～3分おき、レモン汁1/2個分をふる。ガス台のグリルを強火で熱し、鶏肉を皮目を上にしてのせ、様子をみながら5～6分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、4～5分焼く。取り出してすぐにアルミホイルで包み、5～6分おく。
みょうがは下記を参照してせん切りにする。しょうがは下記を参照して針しょうがにする。あればあさつきは小口切りにする。
鶏肉を2～3cm角に切り、皿に盛って好みでレモン汁1/2個分をふる。みょうがとしょうがをのせてあさつきを散らし、しょうゆ大さじ1～2をふっていただく。
（1人分190kcal、塩分1.3g）
---みょうが---
●せん切り
1.みょうがは縦半分に切り、下のしんの部分にV字に切り込みを入れて、しんを取り除く。しんを取ることで、つながりのないきれいなせん切りができる。
2.切り口を下にしてまな板に置き、縦に細く切る。冷水に1～2分さらし、ざるに上げて水けをきる。
---しょうが---
●針しょうが
1.しょうがは皮をむいて端から薄く切る。薄切りのしょうがを少しずつずらして重ね、端から細く切る。繊維にそって切るようにすると、きれいに細く仕上がる。
2.冷水にさっとさらして、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。煮魚や煮ものにのせても。
（1人分190kcal、塩分1.3g）
---みょうが---
●せん切り
1.みょうがは縦半分に切り、下のしんの部分にV字に切り込みを入れて、しんを取り除く。しんを取ることで、つながりのないきれいなせん切りができる。
2.切り口を下にしてまな板に置き、縦に細く切る。冷水に1～2分さらし、ざるに上げて水けをきる。
---しょうが---
●針しょうが
1.しょうがは皮をむいて端から薄く切る。薄切りのしょうがを少しずつずらして重ね、端から細く切る。繊維にそって切るようにすると、きれいに細く仕上がる。
2.冷水にさっとさらして、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。煮魚や煮ものにのせても。
レシピ掲載日：2002.7.17
