鶏の塩焼き　薬味のせ

1. 1

   鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、包丁で2～3cm間隔で浅い切り込みを入れ、筋を切る。塩、こしょう各少々をふって2～3分おき、レモン汁1/2個分をふる。ガス台のグリルを強火で熱し、鶏肉を皮目を上にしてのせ、様子をみながら5～6分焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、4～5分焼く。取り出してすぐにアルミホイルで包み、5～6分おく。

2. 2

   みょうがは下記を参照してせん切りにする。しょうがは下記を参照して針しょうがにする。あればあさつきは小口切りにする。

3. 3

   鶏肉を2～3cm角に切り、皿に盛って好みでレモン汁1/2個分をふる。みょうがとしょうがをのせてあさつきを散らし、しょうゆ大さじ1～2をふっていただく。
   （1人分190kcal、塩分1.3g）

   —みょうが—
   ●せん切り
   1.みょうがは縦半分に切り、下のしんの部分にV字に切り込みを入れて、しんを取り除く。しんを取ることで、つながりのないきれいなせん切りができる。
   2.切り口を下にしてまな板に置き、縦に細く切る。冷水に1～2分さらし、ざるに上げて水けをきる。

   —しょうが—
   ●針しょうが
   1.しょうがは皮をむいて端から薄く切る。薄切りのしょうがを少しずつずらして重ね、端から細く切る。繊維にそって切るようにすると、きれいに細く仕上がる。
   2.冷水にさっとさらして、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。煮魚や煮ものにのせても。

レシピ掲載日　2002.7.17