豆腐とえびのジョン
プリプリのえびと柔らかな豆腐を彩りよく盛り合わせて、おもてなしにもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 200kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- えび（殻つき） 8尾
- 卵 3個
- あれば貝割れ菜 少々
- あれば糸唐辛子 少々
- 好みでコチュジャン 適宜
- 塩
- ごま油
- 小麦粉
- 酢
- しょうゆ
作り方
豆腐はバットに20分ほど置いて水けをきり、縦半分に切ってから厚さ6mmに切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、一枚に開く。あれば貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1を入れて弱火で熱する。豆腐とえびに小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせてフライパンに並べる。豆腐にあれば貝割れ菜を、えびにあれば糸唐辛子をのせ、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、フライ返しでえびをときどき押さえながら2分ほど焼く※。皿に盛り、酢じょうゆや好みでコチュジャンをつけていただく。
（1人分200kcal、塩分1.7g）
※一度に焼けないときは数回に分けて焼いて。
（1人分200kcal、塩分1.7g）
※一度に焼けないときは数回に分けて焼いて。
レシピ掲載日：2002.6.2
