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豆腐とえびのジョン

プリプリのえびと柔らかな豆腐を彩りよく盛り合わせて、おもてなしにもおすすめです。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • えび(殻つき) 8尾
  • 卵 3個
  • あれば貝割れ菜 少々
  • あれば糸唐辛子 少々
  • 好みでコチュジャン 適宜
  • ごま油
  • 小麦粉
  • しょうゆ

熱量 200kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットに20分ほど置いて水けをきり、縦半分に切ってから厚さ6mmに切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、一枚に開く。あれば貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて弱火で熱する。豆腐とえびに小麦粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせてフライパンに並べる。豆腐にあれば貝割れ菜を、えびにあれば糸唐辛子をのせ、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、フライ返しでえびをときどき押さえながら2分ほど焼く※。皿に盛り、酢じょうゆや好みでコチュジャンをつけていただく。
    (1人分200kcal、塩分1.7g)
    ※一度に焼けないときは数回に分けて焼いて。

レシピ掲載日: 2002.6.2

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