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牛肉とたけのこの炒めもの

牛肉は片栗粉+卵をからめてから炒めると、ふっくらと柔らかく仕上がります。山椒の香りがアクセントに。

料理:

撮影: 対馬一次

牛肉とたけのこの炒めもの

材料 (2人分)

  • 牛薄切り肉(すき焼き用) 150g
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  溶き卵 1/4個分
  •  片栗粉 大さじ2
  • たけのこの水煮 1/2個(約150g)
  • 粉山椒 適宜
  • サラダ油
  • こしょう

調理時間  熱量 307kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

下準備

     
  • ●たけのこは縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。
    ●牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、下味の酒小さじ1としょうゆ小さじ2を加えて手でよくもみ込む。溶き卵と片栗粉を順に加え、全体にからめる。



作り方

  • 中華鍋を強火でしっかりと熱してサラダ油大さじ4をなじませ、牛肉を加えて手早くほぐす。色が変わったら、揚げ網などで牛肉を取り出して油をきり、サラダ油約大さじ1を残して残りをあける。

  • 中華鍋を強火で熱してたけのこを入れて炒め、油が回ったら牛肉を戻し入れてさっと炒め、粉山椒、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粉山椒適宜をふる。
    熱量307kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.5.17

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