主菜
鮭のガーリックソテー
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 生鮭の切り身1切れ
下味
- 酒小さじ1
- レモンの絞り汁小さじ1
- ごま油小さじ1
- 薄口しょうゆ（またはしょうゆ）大さじ1
- にんにく（小）1/2かけ
- レモンの半月切り1枚
- 玉ねぎ（厚さ8mmの半月切り）2切れ
- スナップえんどう3個
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
にんにくは横に薄切りにし、下味の材料とともにボールに入れて混ぜる。鮭は骨を取り、3等分に切ってボールに加え、10分以上おく。玉ねぎはつま楊枝を刺す。スナップえんどうはへたと筋を取り除く。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、玉ねぎ、スナップえんどうを入れて両面を焼いて取り出す。続けて鮭、にんにくを入れ、両面をゆっくり色よく焼く。さめたら容器に詰め、半分に切ったレモンを添える。
（195kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
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質問
195kcal
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