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副菜

きんぴらごぼう

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更新日 2025/6/23

きんぴらごぼう
撮影 尾田学

4種類の野菜が入った彩りのよいきんぴらは、シャキシャキの歯ざわりが人気です。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    90kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

白井操

料理家

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      材料

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      4人分
      • ごぼう(大)
        1
      • にんじん
        2/3
      • れんこん(小)
        1/2
      • さやいんげん
        3
      • 合わせ調味料

        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
        • みりん
          小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 赤唐辛子の小口切り 小
          1本分
      • 少々
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ごぼうはたわしでかるくこするように洗い、ささがきにして水に約3分さらす。にんじん、れんこんは皮をむいて細切りにする。れんこんは酢少々を入れた水に約3分さらす。ごぼう、れんこんをざるに上げ、水けをきる。いんげんはへたと筋を取り、熱湯で色鮮やかになるまでゆで、長さ5cmに切って縦半分に切る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ごぼう、にんじん、れんこんを炒める。しんなりとしたら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。最後にいんげんを加えてさっと炒め、皿に盛る。
        (1人分90kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 2002.2.17

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            白井操

            料理家

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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