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熱量 90kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
ごぼうはたわしでかるくこするように洗い、ささがきにして水に約3分さらす。にんじん、れんこんは皮をむいて細切りにする。れんこんは酢少々を入れた水に約3分さらす。ごぼう、れんこんをざるに上げ、水けをきる。いんげんはへたと筋を取り、熱湯で色鮮やかになるまでゆで、長さ5cmに切って縦半分に切る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ごぼう、にんじん、れんこんを炒める。しんなりとしたら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。最後にいんげんを加えてさっと炒め、皿に盛る。
（1人分90kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日： 2002.2.17
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