副菜
きんぴらごぼう
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- ごぼう（大）1本
- にんじん2/3本
- れんこん（小）1/2節
- さやいんげん3本
合わせ調味料
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 赤唐辛子の小口切り 小1本分
- 酢少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでかるくこするように洗い、ささがきにして水に約3分さらす。にんじん、れんこんは皮をむいて細切りにする。れんこんは酢少々を入れた水に約3分さらす。ごぼう、れんこんをざるに上げ、水けをきる。いんげんはへたと筋を取り、熱湯で色鮮やかになるまでゆで、長さ5cmに切って縦半分に切る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ごぼう、にんじん、れんこんを炒める。しんなりとしたら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。最後にいんげんを加えてさっと炒め、皿に盛る。
（1人分90kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2002.2.17
レビュー
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