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主食

きのこのリゾット

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更新日 2025/6/23

きのこのリゾット
撮影 対馬一次

干ししいたけのもどし汁を入れたスープで煮てから、バターと粉チーズでこくを出します。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    547kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 1カップ
      • エリンギ
        1パック
      • 干ししいたけ
        2
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/4個分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • パセリのみじん切り
        大さじ2
      • 粉チーズ
        大さじ3
      • 白ワイン
        大さじ3
      • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
        小さじ2
      • バター
        大さじ4
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      エリンギは堅い部分を切り、干ししいたけは水に30分ほどつけて柔らかくもどし(もどし汁はとっておく)、軸を切り、ともに粗いみじん切りにする。干ししいたけのもどし汁に水をたして3と1/2カップにし、スープの素小さじ2を加えて混ぜ(スープ)、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱する。

      調理

      1. 1

        フライパンにバター大さじ2を弱火で熱し、玉ねぎを炒める。透き通るくらいになったら、米を加えて焦げないように手早く炒める。きのこを加えて中火にし、白ワイン大さじ3をふって炒め合わせる。

      2. 2

        汁けがほとんどなくなったら、スープの1/2量を加える。木べらで混ぜ、汁けがほとんどなくなったら、残りのスープをおたまに約2杯くらいずつ加えながら、約12分煮る。米を食べてみて、少ししんが残るくらいになったら火を止め、にんにくを加える。バター大さじ2、粉チーズ大さじ3を加えて手早く混ぜて溶かす。こしょう少々をふって味をととのえ、皿に盛り、パセリを散らす。
        (時間25分、1人分547kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 2002.2.2

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