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副菜

干しきのこのオイル漬け

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更新日 2025/6/20

干しきのこのオイル漬け
撮影 豊田朋子

きのこは干すと、うまみがぐっと凝縮されます。漬ける油はくせがない米油や菜種油がおすすめですが、なければサラダ油でも。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    288kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

ワタナベ マキ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

作りやすい分量
  • エリンギ
    1パック1パック約100g相当
  • しめじ
    1パック1パック約100g相当
  • 生しいたけ
    51個約20g相当
  • にんにく
    1かけ
  • 赤唐辛子
    1
  • 米油(または菜種油)
    1カップ
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    エリンギは長さを2~3等分に切り、縦に幅5mmに切る。しめじは石づき切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、4~6等分に切る。ざるに広げ、日の当たる風通しのよい場所で4~5時間干す。

  2. 2

    小鍋ににんにく、赤唐辛子、米油、塩小さじ1/2を入れ、中火にかけて煮立たせる。干したきのこを加え、なじむまで1分ほど煮て火を止める。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れる。

    ※冷蔵で約1週間保存可能。

初出 オレンジページ 2020年9/17売号

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          今日の献立

          主食

          焼きさんまとしめじの炊き込みご飯

          • 443kcal
          副菜

          なすの薬味たっぷり和風ソテー

          • 10分
          • 127kcal
          汁物

          かぼちゃと三つ葉のみそ汁

          • 60kcal

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