副菜
干しきのこのオイル漬け
更新日 2025/6/6
撮影 豊田朋子
きのこは干すと、うまみがぐっと凝縮されます。漬ける油はくせがない米油や菜種油がおすすめですが、なければサラダ油でも。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約80円
- カロリー
288kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- エリンギ1パック※1パック約100g相当
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- 生しいたけ5個※1個約20g相当
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 米油（または菜種油）1カップ
- 塩
作り方
調理
- 1
エリンギは長さを2～3等分に切り、縦に幅5mmに切る。しめじは石づき切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、4～6等分に切る。ざるに広げ、日の当たる風通しのよい場所で4～5時間干す。
- 2
小鍋ににんにく、赤唐辛子、米油、塩小さじ1/2を入れ、中火にかけて煮立たせる。干したきのこを加え、なじむまで1分ほど煮て火を止める。粗熱を取り、清潔な保存容器に入れる。
※冷蔵で約1週間保存可能。
初出 オレンジページ 2020年9月号