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ねぎじゃこザーサイ温やっこ

うまみと塩けのあるザーサイとちりめんじゃこに、香りのいいねぎとにんにくを合わせたあとを引く味。

料理:

撮影: 尾田学

ねぎじゃこザーサイ温やっこ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(約300gのもの) 2丁
  • ザーサイ(かたまり) 80g
  • ちりめんじゃこ 60g
  • にんにく(大) 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • サラダ油
  • ごま油
  • 好みでしょうゆ

熱量 180kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 下記の豆腐の下ごしらえの1.を参照し、豆腐の水けをきる。ザーサイは水に3~4分浸して塩抜きし、水けを絞って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ねぎは粗みじんに切る。

  • フライパンにサラダ油とごま油各大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらちりめんじゃこ、ザーサイ、ねぎを順に加えて炒める。

  • 豆腐の下ごしらえの2.を参照して豆腐を温め、1切れずつ器に盛る。2.を油ごと等分にのせ、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
    (1人分180kcal、塩分3.3g)

    ●豆腐の下ごしらえ
    1.まな板にペーパータオルを2~3枚敷いて豆腐をのせ、一丁を横半分に切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。
    2.耐熱容器に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3~4分加熱する。豆腐の大きさや形によって加熱時間が多少変わるので、様子をみながら加減して。

レシピ掲載日: 2002.2.2

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