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副菜

ひじきと野菜の煮もの

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更新日 2025/6/23

ひじきと野菜の煮もの
撮影 対馬一次

残り野菜をいろいろ入れて、栄養も彩りもバッチリ。油揚げのうまみがポイントです。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    120kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

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      2人分
      • ひじき(乾燥) 30g(または生200g)

        • さやいんげん
          2/5
        • にんじん(小)
          1/3
        • たけのこの水煮(中)
          1/3
      • 油揚げ
        1/4
      • だし汁
        1と1/4カップ
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        小さじ1
      • ごま油
        小さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし(生の場合はそのまま)、さっと洗って水けをきり、長いものは食べやすく切る。さやいんげんはへたと筋を取って幅5mmの小口切りにする。にんじんは皮をむき、たけのことともに1cm角に切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞って幅5mmに切る。

      2. 2

        鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油が回ったらいんげん、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ(なければしょうゆ)小さじ1を加え、だし汁を注ぐ。煮立ったらときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。
        熱量120kcal、塩分3.7g(1人分)

      レシピ掲載日 2001.12.2

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            上田 悦子

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                料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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                  • 671kcal
                  副菜

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