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ひじきと野菜の煮もの

残り野菜をいろいろ入れて、栄養も彩りもバッチリ。油揚げのうまみがポイントです。

料理:

撮影: 対馬一次

ひじきと野菜の煮もの

材料 (2人分)

  • ひじき(乾燥) 30g(または生200g)
  •  さやいんげん 2/5袋(約20g)
  •  にんじん(小) 1/3本(約25g)
  •  たけのこの水煮(中) 1/3個(約50g)
  • 油揚げ 1/4枚
  • だし汁 1と1/4カップ
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 小さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 120kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし(生の場合はそのまま)、さっと洗って水けをきり、長いものは食べやすく切る。さやいんげんはへたと筋を取って幅5mmの小口切りにする。にんじんは皮をむき、たけのことともに1cm角に切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞って幅5mmに切る。

  • 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油が回ったらいんげん、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ(なければしょうゆ)小さじ1を加え、だし汁を注ぐ。煮立ったらときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。
    熱量120kcal、塩分3.7g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.12.2

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