ひじきと野菜の煮もの
残り野菜をいろいろ入れて、栄養も彩りもバッチリ。油揚げのうまみがポイントです。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ひじき（乾燥） 30g（または生200g）
- さやいんげん 2/5袋（約20g）
- にんじん（小） 1/3本（約25g）
- たけのこの水煮（中） 1/3個（約50g）
- 油揚げ 1/4枚
- だし汁 1と1/4カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 小さじ1
- ごま油
- しょうゆ
- 砂糖
作り方
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし（生の場合はそのまま）、さっと洗って水けをきり、長いものは食べやすく切る。さやいんげんはへたと筋を取って幅5mmの小口切りにする。にんじんは皮をむき、たけのことともに1cm角に切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞って幅5mmに切る。
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油が回ったらいんげん、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1を加え、だし汁を注ぐ。煮立ったらときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。
熱量120kcal、塩分3.7g（1人分）
熱量120kcal、塩分3.7g（1人分）
レシピ掲載日：2001.12.2
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