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ひじきと野菜の煮もの

残り野菜をいろいろ入れて、栄養も彩りもバッチリ。油揚げのうまみがポイントです。

料理：

撮影： 対馬一次

ひじきと野菜の煮もの

材料 （2人分）

  • ひじき（乾燥）　30g（または生200g）
  • 　さやいんげん　2/5袋（約20g）
  • 　にんじん（小）　1/3本（約25g）
  • 　たけのこの水煮（中）　1/3個（約50g）
  • 油揚げ　1/4枚
  • だし汁　1と1/4カップ
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　小さじ1
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 120kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし（生の場合はそのまま）、さっと洗って水けをきり、長いものは食べやすく切る。さやいんげんはへたと筋を取って幅5mmの小口切りにする。にんじんは皮をむき、たけのことともに1cm角に切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞って幅5mmに切る。

  • 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油が回ったらいんげん、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1を加え、だし汁を注ぐ。煮立ったらときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。
    熱量120kcal、塩分3.7g（1人分）

レシピ掲載日： 2001.12.2

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