副菜
ひじきと野菜の煮もの
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
ひじき（乾燥） 30g（または生200g）
- さやいんげん2/5袋
- にんじん（小）1/3本
- たけのこの水煮（中）1/3個
- 油揚げ1/4枚
- だし汁1と1/4カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- ごま油小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし（生の場合はそのまま）、さっと洗って水けをきり、長いものは食べやすく切る。さやいんげんはへたと筋を取って幅5mmの小口切りにする。にんじんは皮をむき、たけのことともに1cm角に切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞って幅5mmに切る。
- 2
鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ひじきを入れて炒める。油が回ったらいんげん、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて混ぜ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1を加え、だし汁を注ぐ。煮立ったらときどき混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで15分ほど煮る。
熱量120kcal、塩分3.7g（1人分）
レシピ掲載日 2001.12.2
レビュー
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料理のきほん
659kcal
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