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豚肉とキムチのチヂミ

すりおろしたじゃがいもを加えた生地は、弾力のある歯ざわりと、ほのかな甘みがあって美味。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とキムチのチヂミ

材料 （6人分）

  • 基本の生地
  • 　小麦粉　150g
  • 　水　1と1/4カップ
  • じゃがいも（中）　1個
  • 豚ロース薄切り肉　100g
  • 白菜キムチ　100g
  • 万能ねぎの小口切り　大さじ2
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 177kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、水にさらしてアクを抜いておく。キムチは汁けをかるく絞り、食べやすい大きさに切る。ボールに基本の生地の材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。じゃがいもをすりおろしながら生地に加え、しょうゆ大さじ1、キムチ、万能ねぎも加えてよく混ぜる。

  • ホットプレートを200～220℃に熱してごま油大さじ1～2を全体に広げる。生地をおたまですくって入れ、直径20cm程度の円形に広げる。豚肉を広げて全体に並べてのせ、3～4分焼く。

  • へらで少し持ち上げてみて、下の面にこんがりと焼き色がついていたらひっくり返し、へらでギュッと押さえながら3分ほど焼く。もう一度裏返し、切り分けていただく。
    （1人分177kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2001.7.2

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