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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

甘酢あんかけ卵

シンプルないり卵に、甘酸っぱいあんをかけて。卵はふんわり仕上げるのがポイントです。

料理：

撮影： 尾田学

甘酢あんかけ卵

材料 （4人分）

  • 下味
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　紹興酒または酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 甘酢あん
  • 　砂糖　大さじ2
  • 酢　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　ごま油　少々
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • あれば万能ねぎの小口切り　適宜
  • サラダ油

熱量 226kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 甘酢あんの片栗粉を水小さじ1で溶いてから、その他の材料と、さらに水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。

  • 卵液を作る。下味の鶏ガラスープの素は湯80mlで溶いてスープを作り、さましておく。ボールに卵を割り入れてかるくほぐし、スープと残りの下味の材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ3を入れて強火で煙が出るまでよく熱し、卵液を一気に流し入れる。おたまか木べらで2～3回ざっくりとかき混ぜ、半熟状になったら火を止め、器に盛る。

  • 鍋をぺ－パータオルでさっと拭き、甘酢あんをもう一度混ぜてから入れ、混ぜながら強火で煮立てる。とろりとしたら卵にかけ、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
    （1人分226kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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