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主菜

甘酢あんかけ卵

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更新日 2025/6/19

甘酢あんかけ卵
撮影 尾田学

シンプルないり卵に、甘酸っぱいあんをかけて。卵はふんわり仕上げるのがポイントです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約20円

  • カロリー

    226kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

中川優「天外天」

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      材料

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      4人分
      • 下味

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 紹興酒または酒
          大さじ1
        • 小さじ1
        • こしょう
          少々
      • 甘酢あん

        • 砂糖
          大さじ2
      • 酢 大さじ2

        • しょうゆ
          大さじ1
        • トマトケチャップ
          大さじ1
        • 少々
        • ごま油
          少々
        • 片栗粉
          小さじ1/2
      • あれば万能ねぎの小口切り
        適宜
      • サラダ油
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        甘酢あんの片栗粉を水小さじ1で溶いてから、その他の材料と、さらに水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。

      2. 2

        卵液を作る。下味の鶏ガラスープの素は湯80mlで溶いてスープを作り、さましておく。ボールに卵を割り入れてかるくほぐし、スープと残りの下味の材料を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ3を入れて強火で煙が出るまでよく熱し、卵液を一気に流し入れる。おたまか木べらで2~3回ざっくりとかき混ぜ、半熟状になったら火を止め、器に盛る。

      4. 4

        鍋をぺ-パータオルでさっと拭き、甘酢あんをもう一度混ぜてから入れ、混ぜながら強火で煮立てる。とろりとしたら卵にかけ、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
        (1人分226kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 2001.2.17

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                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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