甘酢あんかけ卵

1. 1

   甘酢あんの片栗粉を水小さじ1で溶いてから、その他の材料と、さらに水大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
2. 2

   卵液を作る。下味の鶏ガラスープの素は湯80mlで溶いてスープを作り、さましておく。ボールに卵を割り入れてかるくほぐし、スープと残りの下味の材料を加えて混ぜ合わせる。
3. 3

   中華鍋かフライパンにサラダ油大さじ3を入れて強火で煙が出るまでよく熱し、卵液を一気に流し入れる。おたまか木べらで2～3回ざっくりとかき混ぜ、半熟状になったら火を止め、器に盛る。
4. 4

   鍋をぺ－パータオルでさっと拭き、甘酢あんをもう一度混ぜてから入れ、混ぜながら強火で煮立てる。とろりとしたら卵にかけ、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。 （1人分226kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　2001.2.17