白菜と鮭のクリーム煮
とろりと柔らかい白菜が、クリーム味にぴったり。塩鮭を加えて、うまみとともに彩りをプラス。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 86kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜 1/4株
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- 牛乳 1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 酒
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
作り方
鍋に鮭を入れて酒大さじ2をふり、ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ざっとほぐす。白菜は長さを4つに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら白菜を加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、12分ほど煮る。牛乳を加えて中火にし、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。鮭を加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分86kcal、塩分1.0g）
（1人分86kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2001.2.17
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