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白菜と鮭のクリーム煮

とろりと柔らかい白菜が、クリーム味にぴったり。塩鮭を加えて、うまみとともに彩りをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 白菜 1/4株
  • 甘塩鮭の切り身 1切れ
  • 牛乳 1カップ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 片栗粉
  • こしょう

熱量 86kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 鍋に鮭を入れて酒大さじ2をふり、ふたをして中火にかけ、5分ほど蒸し焼きにする。粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、ざっとほぐす。白菜は長さを4つに切る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水1カップと鶏ガラスープの素を入れて強火にかけ、煮立ったら白菜を加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、12分ほど煮る。牛乳を加えて中火にし、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。鮭を加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分86kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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