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主菜

根菜と切り昆布の煮もの

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更新日 2025/6/19

根菜と切り昆布の煮もの
撮影 対馬一次

滋味豊かな根菜の煮ものは、ほっとする一品。昆布のもどし汁を使うので、うまみたっぷりです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 45分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    182kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • 里いも
        2
      • にんじん(中)
        1/2
      • しめじ
        1/2パック
      • 切り昆布(乾燥)
        15g
      • 厚揚げ
        1/2
      • あれば三つ葉
        2
      • 小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 砂糖
        大さじ1強
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 45
      1. 1

        耐熱ボールに、切り昆布と水1カップを入れ、2~3分おく。ラップをかけて、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま15分おき、汁けをきって長さ6~7cmに切る。もどし汁はとっておく。

      2. 2

        里いもは、上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむき、幅1cmに切る。ボールに、里いも、塩小さじ1/2を入れて手でもみ、水で洗って水けをきる。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅1cmの棒状に切る。

      3. 3

        鍋に、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、里いも、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、しめじ、厚揚げ、昆布を加えて炒め合わせる。

      4. 4

        鍋に、昆布のもどし汁と、砂糖大さじ1強、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にし、15分煮る。あれば三つ葉は、葉を摘む。器に盛り、三つ葉を添える。
        (時間45分、1人分熱量182kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 2001.1.17

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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