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根菜と切り昆布の煮もの

滋味豊かな根菜の煮ものは、ほっとする一品。昆布のもどし汁を使うので、うまみたっぷりです。

料理：

撮影： 対馬一次

根菜と切り昆布の煮もの

材料 （2人分）

  • 里いも　2個
  • にんじん（中）　1/2本
  • しめじ　1/2パック
  • 切り昆布（乾燥）　15g
  • 厚揚げ　1/2枚
  • あれば三つ葉　2～3本
  • 塩
  • サラダ油
  • 砂糖
  • 酒
  • しょうゆ

調理時間  熱量 182kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 耐熱ボールに、切り昆布と水1カップを入れ、2～3分おく。ラップをかけて、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま15分おき、汁けをきって長さ6～7cmに切る。もどし汁はとっておく。

  • 里いもは、上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむき、幅1cmに切る。ボールに、里いも、塩小さじ1/2を入れて手でもみ、水で洗って水けをきる。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅1cmの棒状に切る。

  • 鍋に、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、里いも、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、しめじ、厚揚げ、昆布を加えて炒め合わせる。

  • 鍋に、昆布のもどし汁と、砂糖大さじ1強、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にし、15分煮る。あれば三つ葉は、葉を摘む。器に盛り、三つ葉を添える。
    （時間45分、1人分熱量182kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2001.1.17

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