根菜と切り昆布の煮もの
滋味豊かな根菜の煮ものは、ほっとする一品。昆布のもどし汁を使うので、うまみたっぷりです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 182kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも 2個
- にんじん（中） 1/2本
- しめじ 1/2パック
- 切り昆布（乾燥） 15g
- 厚揚げ 1/2枚
- あれば三つ葉 2～3本
- 塩
- サラダ油
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
作り方
耐熱ボールに、切り昆布と水1カップを入れ、2～3分おく。ラップをかけて、電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま15分おき、汁けをきって長さ6～7cmに切る。もどし汁はとっておく。
里いもは、上下を少し切り落とし、六角形になるように厚めに皮をむき、幅1cmに切る。ボールに、里いも、塩小さじ1/2を入れて手でもみ、水で洗って水けをきる。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅1cmの棒状に切る。
鍋に、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、里いも、にんじんを入れて炒める。油がなじんだら、しめじ、厚揚げ、昆布を加えて炒め合わせる。
鍋に、昆布のもどし汁と、砂糖大さじ1強、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れる。煮立ったら弱火にし、15分煮る。あれば三つ葉は、葉を摘む。器に盛り、三つ葉を添える。
（時間45分、1人分熱量182kcal、塩分1.4g）
（時間45分、1人分熱量182kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2001.1.17
