主菜

鶏手羽先の南蛮漬け

Name: 鶏手羽先の南蛮漬け
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏手羽先 4本; れんこん 5cm; 漬け汁; 酢 1/2カップ; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 水 大さじ2; 砂糖 大さじ1; レモンの絞り汁 少々; ころも; 小麦粉 大さじ2; 水 大さじ3; 赤唐辛子 1本; にんにく 1かけ; 塩; こしょう; 片栗粉; 酢; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影対馬一次

からりと揚げた手羽先を甘酸っぱい漬け汁に漬け込んで。れんこんのしゃきしゃきとした歯ごたえがぴったり。

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更新日 2024/4/3

普通
20分
費用目安
約320円
カロリー
268kcal
塩分
3.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

李映林

料理家

韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。

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材料

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2人分

鶏手羽先
4本
れんこん
5cm
漬け汁
- 酢
  1/2カップ
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- 水
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1
- レモンの絞り汁
  少々
ころも
- 小麦粉
  大さじ2
- 水
  大さじ3
赤唐辛子
1本
にんにく
1かけ
塩
こしょう
片栗粉
酢
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
手羽先は塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。れんこんは皮をむいて幅5mmの輪切りにし、酢水（水300mlに対し、酢小さじ1）に7～8分さらし、水けをよく拭く。赤唐辛子はへたを取る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2
鍋に漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら火を止めて赤唐辛子を加える。ボールにころもの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3
揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。れんこんをころもにくぐらせて油に入れ、1～2分揚げる。からりとしたら揚げ網にとって油をきる。
4
手羽先とれんこんが熱いうちに、1.で作った漬け汁に入れてときどき返しながらあえる。器に盛り、漬け汁を好みの量かける。（時間20分、1人分268kcal、塩分3.7g）

レシピ掲載日　2001.1.2

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