主菜
キャベツと帆立ての炒めもの
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- キャベツの葉7～8
- 帆立て貝柱（缶詰・150g入り）1缶
- 生しいたけ2個
- しょうがの絞り汁小さじ1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除き、ざく切りにする。しいたけは石づきを切り、4等分に切る。帆立ては缶汁をきり（缶汁はとっておく）、身をざっとほぐす。鶏ガラスープの素は湯1/2カップで溶いてスープを作り、帆立ての缶汁を加える。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、キャベツとしいたけを入れて炒める。しんなりとしたら帆立てを加え、スープと酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと煮立ちさせ、しょうがの絞り汁をふる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
熱量183kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 2000.12.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
183kcal
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