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ひき肉と野菜のカレー

ほどよく脂肪の入ったこま切れ肉をフードプロセッサーで粗びきに。うまみたっぷりの仕上がりに!

料理:

撮影: 川浦堅至

ひき肉と野菜のカレー

材料 (4人分)

  • たね
  •  牛こま切れ肉 200g
  •  豚こま切れ肉 200g
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  にんじん 1/2本
  •  生しいたけ 4個
  •  にんにく 2かけ
  •  しょうが 2かけ
  •  カレー粉 大さじ2
  •  小麦粉 大さじ2
  •  塩 小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  水 2カップ
  •  トマトケチャップ 1/2カップ
  •  とんカツ用ソース 大さじ2
  •  洋風スープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  ローリエ 1枚
  • 温かいご飯 適宜
  • パセリのみじん切り 少々
  • バター
  • サラダ油

熱量 681kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • 牛肉、豚肉はそれぞれ幅2cmに切る。玉ねぎは2cm四方に切る。にんじんは皮をむき、薄切りにする。しいたけは石づきを切り、かさと軸を薄切りにする。にんにく、しょうがは皮をむき、一かけを半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、粉類、調味料の順にまんべんなく入れ、50~60秒かける。

  • 鍋にバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、たねを炒める。パラパラになったら合わせ調味料を加え、煮立ったらアクを取り、混ぜながら弱火で15分ほど煮る。器に盛り、温かいご飯を添えてパセリをふる。
    (1人分681kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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