汁物
ほうれん草のミルクスープ
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ほうれん草2わ
- プチトマト12個
- 牛乳3カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 塩小さじ1/3
- バター20g
- 小麦粉大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯にくぐらせる程度にさっとゆで、水にとる。根元を切って長さ4等分に切り、堅く絞る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
- 2
鍋にバター20g、ほうれん草を入れて中火でかるく炒め、小麦粉大さじ2をふり入れて、1～2分焦がさないように炒める。
- 3
牛乳1カップ、洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて強火にかけ、混ぜながら煮立てる。弱火でさらに1～2分煮、プチトマト、牛乳2カップを加える。煮立つ寸前に火を止め、器に盛る。
（１人分153kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.11.2
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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351kcal
25分
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