主菜

ベトナム風野菜炒め

Name: ベトナム風野菜炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: もやし 1/2袋; にら 1/2束; にんじん 1/4本; 豚薄切り肉 4枚; 卵液; 溶き卵 1/2個分; 上新粉 1/4カップ; 小麦粉 大さじ3; 水 1/3カップ強; 塩 少々; こしょう 少々; 甘酢; はちみつ 大さじ2; 酢 大さじ2; 赤唐辛子 1本; 塩 小さじ1/3; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 大さじ4と1/2

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更新日 2025/9/8

撮影対馬一次

食感のよい野菜を薄焼き卵で包んでオムレツ風に。辛みのきいたベトナム風のはちみつ入り甘酢がピッタリ。

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更新日 2025/9/8

普通
20分
費用目安
約290円
カロリー
526kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

瀬尾幸子

料理家

料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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材料

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2人分

もやし
1/2袋
にら
1/2束
にんじん
1/4本
豚薄切り肉
4枚
卵液
- 溶き卵
  1/2個分
- 上新粉（なければ片栗粉）
  1/4カップ
- 小麦粉
  大さじ3
- 水
  1/3カップ強
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
甘酢
- はちみつ
  大さじ2
- 酢
  大さじ2
- 赤唐辛子
  1本
- 塩
  小さじ1/3
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ4と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
もやしはできればひげ根を取り除く。にらは長さ4cmに切る｡にんじんは皮をむいて縦にせん切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる｡ボールに卵を割りほぐし、他の卵液の材料を加えて混ぜ合わせる。甘酢の材料を混ぜ合わせる。
2
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を広げて並べ入れ、両面をこんがりと焼きつけて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、にんじん、もやし、にらを順に入れて1～2分炒め、全体に油が回ったら取り出す。
3
フライパンをさっと拭いて強めの中火で熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてペーパータオルで薄くのばす。卵液を流し入れ、外側が固まってきたら、サラダ油大さじ2～3を回し入れる。焼き色がついたら裏返し、さっと焼く。皿に薄焼き卵をのせ、手前に2.の豚肉を並べて野菜をのせ、卵を折り返してはさむ。卵を食べやすく切り分け、具を卵で包みながら、甘酢につけていただく。
（１人分526kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日　2000.8.17

レビュー

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