キャベツと春雨のタイ風サラダ
春雨に豚肉や干しえびのうまみがしみています。ナンプラーをきかせたエスニックな味わいを楽しんで！
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 熱量 239kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 春キャベツの葉 4～5枚（約400g）
- 春雨 80g
- 豚ひき肉 200g
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ） 1/3個
- あれば香菜 適宜
- 干しえび 大さじ2
- にんにく 1/2かけ
- 赤唐辛子 1本
- ナンプラー 大さじ2と1/2～3
- （なければ薄口しょうゆ 大さじ3～3と1/2）
- レモンの絞り汁 大さじ3
- サラダ油
- 砂糖
作り方
干しえびはぬるま湯大さじ４に浸して、20分ほどおいてもどす（もどし汁はとっておく）。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。キャベツはしんをそぐように切り落として手で一口大にちぎる。紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）は繊維にそって薄切りにする。あれば香菜は長さ3～4cmに切る。
にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子はへたを取って手で3つにちぎり、種を取り除く。バットにキャベツ、玉ねぎ、香菜を入れて混ぜる。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を鍋肌になじませる。干しえびを炒め、香りが立ったらにんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながら、脂が分離してしっかりポロポロになるまで炒め、ナンプラー大さじ2と1/2～3（なければ薄口しょうゆ大さじ3～3と1/2）、砂糖大さじ1～1と1/2、干しえびのもどし汁を加えて混ぜ合わせる。
春雨を加えて手早く全体を混ぜ、レモン汁を加えて火を止める。熱いうちにキャベツと玉ねぎのバットにあけ、全体を混ぜ合わせる。５分ほどおいて味をなじませ、皿に盛る。
（１人分239kcal、塩分2.6g）
（１人分239kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2000.4.2
