副菜
キャベツと春雨のタイ風サラダ
更新日 2025/8/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 春キャベツの葉4～5
- 春雨80g
- 豚ひき肉200g
- 紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）1/3個
- あれば香菜適宜
- 干しえび大さじ2
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
ナンプラー 大さじ2と1/2～3
- （なければ薄口しょうゆ 大さじ3～3と1/2）
- レモンの絞り汁大さじ3
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1～1と1/2
作り方
調理
- 1
干しえびはぬるま湯大さじ４に浸して、20分ほどおいてもどす（もどし汁はとっておく）。春雨はぬるま湯に10分ほどつけてもどし、水けを絞って食べやすい長さに切る。キャベツはしんをそぐように切り落として手で一口大にちぎる。紫玉ねぎ（なければ玉ねぎ）は繊維にそって薄切りにする。あれば香菜は長さ3～4cmに切る。
- 2
にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。赤唐辛子はへたを取って手で3つにちぎり、種を取り除く。バットにキャベツ、玉ねぎ、香菜を入れて混ぜる。
- 3
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を鍋肌になじませる。干しえびを炒め、香りが立ったらにんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながら、脂が分離してしっかりポロポロになるまで炒め、ナンプラー大さじ2と1/2～3（なければ薄口しょうゆ大さじ3～3と1/2）、砂糖大さじ1～1と1/2、干しえびのもどし汁を加えて混ぜ合わせる。
- 4
春雨を加えて手早く全体を混ぜ、レモン汁を加えて火を止める。熱いうちにキャベツと玉ねぎのバットにあけ、全体を混ぜ合わせる。５分ほどおいて味をなじませ、皿に盛る。
（１人分239kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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料理のきほん
676kcal
25分
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