ごぼうメンチ
人気のメンチカツの中には、シャキシャキのささがきごぼうがたっぷり。体が喜ぶヘルシーメニューです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 382kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- ごぼう 1本（約200g）
- たね
- 豚ひき肉 350g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 卵 1個
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 溶き卵 適宜
- 酢
- 片栗粉
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
ごぼうは皮を包丁でこそげ取ってよく洗い、鉛筆を削る要領で、そぐように切ってささがきにする。酢少々を加えた水に3～5分さらしてざるに上げ、水けをきる。
たねを作る。ボールに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、残りのたねの材料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。別のボールにごぼうを入れ、片栗粉少々をふって全体にまぶし、たねのボールに加えて混ぜ合わせる。8等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してごぼうメンチを3～4個ずつ入れ、ときどき返しながら3～4分、色よくカリッとなるまで揚げる。
（１人分382kal、塩分1.7g）
（１人分382kal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.3.17
