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ごぼうメンチ

人気のメンチカツの中には、シャキシャキのささがきごぼうがたっぷり。体が喜ぶヘルシーメニューです。

料理:

撮影: 尾田学

ごぼうメンチ

材料 (4人分)

  • ごぼう 1本(約200g)
  • たね
  •  豚ひき肉 350g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  卵 1個
  •  酒 大さじ1
  •  薄口しょうゆ 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 溶き卵 適宜
  • 片栗粉
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 382kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • ごぼうは皮を包丁でこそげ取ってよく洗い、鉛筆を削る要領で、そぐように切ってささがきにする。酢少々を加えた水に3~5分さらしてざるに上げ、水けをきる。

  • たねを作る。ボールに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、残りのたねの材料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。別のボールにごぼうを入れ、片栗粉少々をふって全体にまぶし、たねのボールに加えて混ぜ合わせる。8等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してごぼうメンチを3~4個ずつ入れ、ときどき返しながら3~4分、色よくカリッとなるまで揚げる。
    (1人分382kal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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