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焼肉のっけビビンバ

甘辛いこってり味のカルビと、さわやかなせりの入ったナムルで、ご飯がどんどんすすみます。

料理:

撮影: 対馬一次

焼肉のっけビビンバ

材料 (2人分)

  • 牛焼き肉用カルビ肉 150g
  • もやし 1/2袋(約100g)
  • せり 2/3束(約50g)
  • ぜんまいの水煮 100g
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 牛肉のもみだれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  •  コチュジャン 小さじ2
  •  (なければ豆板醤小さじ1/3に替えて)
  •  酒 小さじ2
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白いりごま 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  • ナムルの下味
  •  塩 小さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  ごま油 大さじ2
  • ごま油

調理時間  熱量 670kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • バットに牛肉のもみだれの材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込み、そのまま10分ほど漬ける。もやしはできればひげ根を取り、せりは根元を切って長さ4cmに切る。ぜんまいは水けをきって熱湯を回しかけ、食べやすく切る。

  • ボールにナムルの下味の材料を入れて混ぜ合わせ、もやし、せり、ぜんまいを加えてざっと混ぜる。フライパンを中火で熱し(油はひかない)、ボールの野菜を下味ごと入れて強火で炒め、もやしが少ししんなりしたら取り出す。

  • 同じフライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を入れて再び中火にかける。牛肉を並べ入れて強火にし、両面を香ばしく焼きつけて取り出す。器にご飯を盛り、ナムルを汁けをきってのせ、牛肉を並べる。
    (1人分670kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 2000.3.2

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