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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

焼肉のっけビビンバ

甘辛いこってり味のカルビと、さわやかなせりの入ったナムルで、ご飯がどんどんすすみます。

料理：

撮影： 対馬一次

焼肉のっけビビンバ

材料 （2人分）

  • 牛焼き肉用カルビ肉　150g
  • もやし　1/2袋（約100g）
  • せり　2/3束（約50g）
  • ぜんまいの水煮　100g
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • 牛肉のもみだれ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1と1/3
  • 　コチュジャン　小さじ2
  • 　（なければ豆板醤小さじ1/3に替えて）
  • 　酒　小さじ2
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　白いりごま　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • ナムルの下味
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　ごま油　大さじ2
  • ごま油

調理時間  熱量 670kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • バットに牛肉のもみだれの材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込み、そのまま10分ほど漬ける。もやしはできればひげ根を取り、せりは根元を切って長さ4cmに切る。ぜんまいは水けをきって熱湯を回しかけ、食べやすく切る。

  • ボールにナムルの下味の材料を入れて混ぜ合わせ、もやし、せり、ぜんまいを加えてざっと混ぜる。フライパンを中火で熱し（油はひかない）、ボールの野菜を下味ごと入れて強火で炒め、もやしが少ししんなりしたら取り出す。

  • 同じフライパンをさっと拭き、ごま油小さじ1を入れて再び中火にかける。牛肉を並べ入れて強火にし、両面を香ばしく焼きつけて取り出す。器にご飯を盛り、ナムルを汁けをきってのせ、牛肉を並べる。
    （１人分670kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 2000.3.2

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