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えびシュウマイ

あっという間にすり身になったえびのうまみが、たっぷり詰まったシュウマイです。本格的な味を楽しんで。

料理:

撮影: 中村淳

えびシュウマイ

材料 (20個分)

  • たね
  •  むきえび 300g
  •  豚バラ薄切り肉 120g
  •  卵白(S) 1個分
  •  しょうが 1/2かけ
  •  ねぎ 1/4本
  •  片栗粉 大さじ1
  •  酒 小さじ1
  •  塩 小さじ1/5
  •  こしょう 少々
  •  ごま油 少々
  • シュウマイの皮 20枚
  • あれば白菜 適宜 

熱量 215kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • えびは、背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。飾り用に20尾ほど取り分けておく。豚肉は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、5mm角に切る。ねぎは長さ1cmに切る。

  • 刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20~30秒かける。

  • 左手の親指と人さし指で輪を作り、皮をのせる。大さじ1くらいのたねをスプーンなどで皮の上に広げる。たねを皮に押し込むようにして包み、底を親指で押し上げて形を整える。それぞれに飾り用のえびを1尾ずつのせる。

  • 充分に蒸気の上がった蒸し器に、シュウマイの大きさに合わせて、薄くそぎ切りにした白菜(なければオーブン用シートなど)を並べ、シュウマイをのせて、10分ほど蒸す。皿に盛り、好みで辛子じょうゆなどをつけていただく。
    (1人分215kcal 塩分0.9g)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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