えびシュウマイ
あっという間にすり身になったえびのうまみが、たっぷり詰まったシュウマイです。本格的な味を楽しんで。
料理： 阿部徳恵
撮影： 中村淳
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （20個分）
- たね
- むきえび 300g
- 豚バラ薄切り肉 120g
- 卵白（S） 1個分
- しょうが 1/2かけ
- ねぎ 1/4本
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1/5
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- シュウマイの皮 20枚
- あれば白菜 適宜
作り方
えびは、背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。飾り用に20尾ほど取り分けておく。豚肉は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、5mm角に切る。ねぎは長さ1cmに切る。
刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。
左手の親指と人さし指で輪を作り、皮をのせる。大さじ1くらいのたねをスプーンなどで皮の上に広げる。たねを皮に押し込むようにして包み、底を親指で押し上げて形を整える。それぞれに飾り用のえびを1尾ずつのせる。
充分に蒸気の上がった蒸し器に、シュウマイの大きさに合わせて、薄くそぎ切りにした白菜（なければオーブン用シートなど）を並べ、シュウマイをのせて、10分ほど蒸す。皿に盛り、好みで辛子じょうゆなどをつけていただく。
（１人分215kcal 塩分0.9g）
（１人分215kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日：2000.3.17
