主菜
えびシュウマイ
更新日 2025/7/7
撮影 中村淳
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材料
20個分
たね
- むきえび300g
- 豚バラ薄切り肉120g
- 卵白（S）1個分
- しょうが1/2かけ
- ねぎ1/4本
- 片栗粉大さじ1
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/5
- こしょう少々
- ごま油少々
- シュウマイの皮20枚
- あれば白菜適宜
作り方
調理
- 1
えびは、背わたがあれば、背に浅く切り込みを入れて取り除く。飾り用に20尾ほど取り分けておく。豚肉は長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、5mm角に切る。ねぎは長さ1cmに切る。
- 2
刃をセットしたフードプロセッサーにたねの材料をバランスよく入れ、ふたをして20～30秒かける。
- 3
左手の親指と人さし指で輪を作り、皮をのせる。大さじ1くらいのたねをスプーンなどで皮の上に広げる。たねを皮に押し込むようにして包み、底を親指で押し上げて形を整える。それぞれに飾り用のえびを1尾ずつのせる。
- 4
充分に蒸気の上がった蒸し器に、シュウマイの大きさに合わせて、薄くそぎ切りにした白菜（なければオーブン用シートなど）を並べ、シュウマイをのせて、10分ほど蒸す。皿に盛り、好みで辛子じょうゆなどをつけていただく。
（１人分215kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 2000.3.17
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