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あじフライ

玉ねぎたっぷりのタルタルソースが、おいしい! しょうゆのかくし味でご飯とも相性バツグン。

料理:

撮影: 川浦堅至

あじフライ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • あじ 2尾
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ソース
  •  あればパセリのみじん切り 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • あじ 4尾
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ソース
  •  あればパセリのみじん切り 大さじ2
  •  マヨネーズ 大さじ6
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 493kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • あじは頭を落としてぜいごを削り取り、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。水洗いをしてペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから包丁を寝かせて入れ、中骨にそって包丁を動かし、片身をはずす。返して裏側の身も同様にはずし、腹骨を包丁でそぎ取る(三枚おろし)。塩、こしょう各少々(各少々)をふる。

  • 玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水洗いをして水けを絞る。ボールに玉ねぎと、ソースの材料を入れて混ぜる。

  • バットなどに小麦粉大さじ3(大さじ6)、水大さじ2(大さじ4)を入れて溶いておく。

  • あじに【3】をまんべんなくからめ、パン粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱してあじを入れ、からりと揚げて油をきる。器に盛って【2】のソースをかける。
    (時間40分、塩分1人分1.7g、熱量1人分493kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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