あじフライ
玉ねぎたっぷりのタルタルソースが、おいしい！ しょうゆのかくし味でご飯とも相性バツグン。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 493kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- あじ 2尾
- 玉ねぎ 1/4個
- ソース
- あればパセリのみじん切り 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
- （4人分）
- あじ 4尾
- 玉ねぎ 1/2個
- ソース
- あればパセリのみじん切り 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ6
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
あじは頭を落としてぜいごを削り取り、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。水洗いをしてペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから包丁を寝かせて入れ、中骨にそって包丁を動かし、片身をはずす。返して裏側の身も同様にはずし、腹骨を包丁でそぎ取る（三枚おろし）。塩、こしょう各少々（各少々）をふる。
玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水洗いをして水けを絞る。ボールに玉ねぎと、ソースの材料を入れて混ぜる。
バットなどに小麦粉大さじ3（大さじ6）、水大さじ2（大さじ4）を入れて溶いておく。
あじに【3】をまんべんなくからめ、パン粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱してあじを入れ、からりと揚げて油をきる。器に盛って【2】のソースをかける。
（時間40分、塩分1人分1.7g、熱量1人分493kcal）
（時間40分、塩分1人分1.7g、熱量1人分493kcal）
レシピ掲載日：2000.3.17
