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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじフライ

玉ねぎたっぷりのタルタルソースが、おいしい！　しょうゆのかくし味でご飯とも相性バツグン。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • あじ　2尾
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ソース
  • 　あればパセリのみじん切り　大さじ1
  • 　マヨネーズ　大さじ3
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • あじ　4尾
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ソース
  • 　あればパセリのみじん切り　大さじ2
  • 　マヨネーズ　大さじ6
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 493kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • あじは頭を落としてぜいごを削り取り、腹に切り目を入れて内臓をかき出す。水洗いをしてペーパータオルで水けを拭く。頭のほうから包丁を寝かせて入れ、中骨にそって包丁を動かし、片身をはずす。返して裏側の身も同様にはずし、腹骨を包丁でそぎ取る（三枚おろし）。塩、こしょう各少々（各少々）をふる。

  • 玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水洗いをして水けを絞る。ボールに玉ねぎと、ソースの材料を入れて混ぜる。

  • バットなどに小麦粉大さじ3（大さじ6）、水大さじ2（大さじ4）を入れて溶いておく。

  • あじに【3】をまんべんなくからめ、パン粉を全体にまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱してあじを入れ、からりと揚げて油をきる。器に盛って【2】のソースをかける。
    （時間40分、塩分1人分1.7g、熱量1人分493kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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