主食
新たけのことちりめんじゃこのスパゲティ
更新日 2025/6/26
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.3～1.6mm）200g
- ゆでたけのこ（下記参照）200g～250g
- ちりめんじゃこ20g
- 木の芽適宜
- にんにく 大1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブ油大さじ2
- 塩少々
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。たけのこは横半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにし、種を取り除く。
- 2
湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、袋の表示どおりにゆではじめる。
- 3
フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて弱めの中火にかける。香りが立ってきたらたけのこと赤唐辛子を加え、ゆっくりと炒め合わせる。ちりめんじゃこを加え、香ばしく炒める。
- 4
スパゲティのゆで汁を、おたま1～2杯分取り分けてから、、スパゲティをざるにあげる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ（1/2カップ）、しょうゆ大さじ1～1と1/2（大さじ2～3）を加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛り、木の芽を手でたたいて、香りを出して散らす。
（1人分577kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.3.17
たけのこのゆで方
1.穂先を斜めに切り落とし、縦に1本、深さ4cmほどの切り目を入れる。こうすると、火が通りやすく、皮もむきやすくなる。
2.鍋にたけのこと、かぶるくらいの水を入れ、たけのこ（小）3本に対して、米ぬか1カップ、赤唐辛子1本を加えて強火にかける。煮立ったら、弱めの中火にし、40～50分ほどゆでる。
3.たけのこの真ん中に竹串を刺してみて、すーっと通くらいになったらゆで上がり。熱いうちに皮をむくと堅くなるので、ゆで汁に漬けたまま完全にさます。流水で洗い、皮をむいてから調理する。保存する場合は、水をはった密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。水は1日1回取り替える。
レビュー
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料理のきほん
577kcal
10分
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