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揚げ餅入りおろしそば

こんがり揚げた餅と、さっぱりした大根おろしのベストコンビ。市販のめんつゆを使って、お手軽に。

料理:

撮影: 川浦堅至

揚げ餅入りおろしそば

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • そば(乾麺) 150g
  • 切り餅 2個
  • 大根 1/4本(200g)
  • あれば万能ねぎの小口切り 2本分
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • そば(乾麺) 300g
  • 切り餅 4個
  • 大根 1/2本(400g)
  • あれば万能ねぎの小口切り 4本分
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • 揚げ油

調理時間  熱量 504kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

作り方

  • 餅は一切れを4等分に切り、中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)の揚げ油で、薄く色づくまで2分ほど揚げ、油をきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。

  • めんつゆをかけつゆの濃度になるように水で薄めて3カップ(6カップ)にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、そばを加える。再び煮立ったら器に盛り、揚げ餅、大根おろしをのせて、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
    (時間20分、塩分1人分4.3g、熱量1人分504kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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