揚げ餅入りおろしそば

1. 1

   餅は一切れを4等分に切り、中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）の揚げ油で、薄く色づくまで2分ほど揚げ、油をきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。

3. 3

   めんつゆをかけつゆの濃度になるように水で薄めて3カップ（6カップ）にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、そばを加える。再び煮立ったら器に盛り、揚げ餅、大根おろしをのせて、あれば万能ねぎの小口切りを散らす。
   （時間20分、塩分1人分4.3g、熱量1人分504kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2