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鮭と三つ葉の炒飯

しょうがのすがすがしい香りがアクセント。具とご飯を順に加えて、一気に仕上げるのがコツ。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭と三つ葉の炒飯

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • ご飯 どんぶり2杯分(400g)
  • 甘塩鮭の切り身 1切れ
  • 三つ葉 1/2束(30g)
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • ご飯 どんぶり4杯分(800g)
  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • 三つ葉 1束(60g)
  • しょうがのみじん切り 1かけ
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

調理時間  熱量 420kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/4(大さじ1/2)を中火で熱し、鮭を入れて両面を色よく焼く。取り出して粗熱を取り、骨を除いて幅1cmに切る。三つ葉は長さ1cmに切る。

  • 中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ3/4(大さじ1と1/2)を中火で熱し、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。

  • ご飯がぱらぱらになったら、鮭を入れてさっと炒め、しょうゆ小さじ1/2~1(小さじ1~2)、塩、こしょう各少々(各少々)を加えて混ぜる。三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分420kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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