主食
鮭と三つ葉の炒飯
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- ご飯 どんぶり2杯分
- 甘塩鮭の切り身1切れ
- 三つ葉1/2束
- しょうがのみじん切り1/2かけ
- サラダ油大さじ3/4
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
中華鍋にサラダ油大さじ1/4（大さじ1/2）を中火で熱し、鮭を入れて両面を色よく焼く。取り出して粗熱を取り、骨を除いて幅1cmに切る。三つ葉は長さ1cmに切る。
- 2
中華鍋をさっと拭いて、サラダ油大さじ3/4（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがのみじん切りを入れて炒める。香りが立ったら、ご飯を加えてほぐしながら炒め合わせる。
- 3
ご飯がぱらぱらになったら、鮭を入れてさっと炒め、しょうゆ小さじ1/2～1（小さじ1～2）、塩、こしょう各少々（各少々）を加えて混ぜる。三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（時間15分、塩分1人分2.7g、熱量1人分420kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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料理のきほん
15分
420kcal
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