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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根とひき肉のとろみ炒め

香味野菜を少量きかせるのが、ポイント。とろりとしたひき肉が、大根にからみます。

料理：

撮影： 川浦堅至

大根とひき肉のとろみ炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 大根　10cm
  • 合いびき肉　120g
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • あれば大根の葉　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 大根　1/2本
  • 合いびき肉　250g
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ4
  • あれば大根の葉　適宜
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 201kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水2/3カップ（1カップ）を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。

  • 砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。
    （時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分201kcal）

 
使いきりレシピの決定版！ 厚切り大根＆みぞれ大根

～旬の大根を食べつくそう！～

レシピ掲載日： 2000.12.2

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