～旬の大根を食べつくそう！～
大根とひき肉のとろみ炒め
香味野菜を少量きかせるのが、ポイント。とろりとしたひき肉が、大根にからみます。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 201kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 大根 10cm
- 合いびき肉 120g
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- あれば大根の葉 適宜
- 塩
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- こしょう
- 片栗粉
- ごま油
- （4人分）
- 大根 1/2本
- 合いびき肉 250g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 大さじ4
- あれば大根の葉 適宜
- 塩
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- こしょう
- 片栗粉
- ごま油
作り方
大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水2/3カップ（1カップ）を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分201kcal）
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分201kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
～旬の大根を食べつくそう！～
