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大根とひき肉のとろみ炒め

香味野菜を少量きかせるのが、ポイント。とろりとしたひき肉が、大根にからみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

大根とひき肉のとろみ炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 大根 10cm
  • 合いびき肉 120g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • あれば大根の葉 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 大根 1/2本
  • 合いびき肉 250g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ4
  • あれば大根の葉 適宜
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 201kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2(大さじ4)をふる。水2/3カップ(1カップ)を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。

  • 砂糖大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ2(大さじ4)、こしょう少々(少々)を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ2)で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。
    (時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分201kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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