主菜
大根とひき肉のとろみ炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根10cm
- 合いびき肉120g
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- あれば大根の葉適宜
- 塩適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。あれば大根の葉は長さ3cmに切り、塩ゆでする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、ひき肉を入れて、ほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒め、大根も入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、酒大さじ2（大さじ4）をふる。水2/3カップ（1カップ）を入れてひと煮立ちさせ、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
- 3
砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ2（大さじ4）、こしょう少々（少々）を加えて中火にし、煮立ってきたら、ふたをして弱火で10分ほど煮る。片栗粉大さじ1/2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ2）で溶いて加え、混ぜながらとろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）で溶いて加え、混ぜながら、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）をふり、器に盛って、大根の葉をのせる。
（時間30分、塩分1人分2.8g、熱量1人分201kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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30分
201kcal
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