主菜
青梗菜とえびのしょうが炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- えび10尾
- しょうが1/2かけ
調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ割りにする。えびは殻をむいて、背わたを竹串で取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。しょうがはせん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を強火で熱し、青梗菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふり、取り出す。
- 3
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら青梗菜を戻し入れる。
- 4
調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて加え、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）を入れてひと混ぜし、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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20分
226kcal
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