青梗菜とえびのしょうが炒め
えびのプリッとした歯ごたえがたまりません。素材の持ち味がとことん楽しめる一品です。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 226kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 青梗菜 2株
- えび 10尾
- しょうが 1/2かけ
- 調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
- ごま油
- （4人分）
- 青梗菜 4株
- えび 20尾
- しょうが 1かけ
- 調味用
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 水 2/3カップ
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
- サラダ油
- 塩
- 片栗粉
- ごま油
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ割りにする。えびは殻をむいて、背わたを竹串で取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。しょうがはせん切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を強火で熱し、青梗菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふり、取り出す。
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら青梗菜を戻し入れる。
調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて加え、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）を入れてひと混ぜし、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal）
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
