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青梗菜とえびのしょうが炒め

えびのプリッとした歯ごたえがたまりません。素材の持ち味がとことん楽しめる一品です。

料理：

撮影： 川浦堅至

青梗菜とえびのしょうが炒め

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 青梗菜　2株
  • えび　10尾
  • しょうが　1/2かけ
  • 調味用
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1/2カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 青梗菜　4株
  • えび　20尾
  • しょうが　1かけ
  • 調味用
  • 　鶏がらスープの素　小さじ1
  • 　水　2/3カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　塩　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 226kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ割りにする。えびは殻をむいて、背わたを竹串で取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。しょうがはせん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を強火で熱し、青梗菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふり、取り出す。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら青梗菜を戻し入れる。

  • 調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて加え、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）を入れてひと混ぜし、器に盛る。
    （時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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