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青梗菜とえびのしょうが炒め

えびのプリッとした歯ごたえがたまりません。素材の持ち味がとことん楽しめる一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

青梗菜とえびのしょうが炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 青梗菜 2株
  • えび 10尾
  • しょうが 1/2かけ
  • 調味用
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1/2カップ
  •  酒 大さじ1
  •  塩 少々
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 青梗菜 4株
  • えび 20尾
  • しょうが 1かけ
  • 調味用
  •  鶏がらスープの素 小さじ1
  •  水 2/3カップ
  •  酒 大さじ2
  •  塩 少々
  • サラダ油
  • 片栗粉
  • ごま油

調理時間  熱量 226kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ割りにする。えびは殻をむいて、背わたを竹串で取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。しょうがはせん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を強火で熱し、青梗菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々(少々)をふり、取り出す。

  • 中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1(大さじ1と1/2)を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら青梗菜を戻し入れる。

  • 調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2(大さじ1)を水大さじ1(大さじ1と1/2)で溶いて加え、とろみをつける。ごま油小さじ1(小さじ2)を入れてひと混ぜし、器に盛る。
    (時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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