主菜

青梗菜とえびのしょうが炒め

Name: 青梗菜とえびのしょうが炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 青梗菜 2株; えび 10尾; しょうが 1/2かけ; 調味用; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 水 1/2カップ; 酒 大さじ1; 塩 少々; サラダ油 大さじ2; 塩 少々; 片栗粉 小さじ2; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/6/20

撮影川浦堅至

えびのプリッとした歯ごたえがたまりません。素材の持ち味がとことん楽しめる一品です。

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更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約510円
カロリー
226kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤野嘉子

料理家

香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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材料

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2人分

青梗菜
2株
えび
10尾
しょうが
1/2かけ
調味用
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 水
  1/2カップ
- 酒
  大さじ1
- 塩
  少々
サラダ油
大さじ2
塩
少々
片栗粉
小さじ2
ごま油
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦4つ割りにする。えびは殻をむいて、背わたを竹串で取り除き、さっと水洗いして水けを拭く。しょうがはせん切りにする。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を強火で熱し、青梗菜を入れて炒める。全体に油が回ったら、塩少々（少々）をふり、取り出す。
3
中華鍋を拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ1と1/2）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら青梗菜を戻し入れる。
4
調味用の材料を加えて強火で煮立て、片栗粉小さじ2（大さじ1）を水大さじ1（大さじ1と1/2）で溶いて加え、とろみをつける。ごま油小さじ1（小さじ2）を入れてひと混ぜし、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分1.9g、熱量1人分226kcal）