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さばとほうれん草の炒めもの

ほうれん草をたっぷり使ってヘルシー。栄養もボリュームも満点な一皿です。

料理:

撮影: 川浦堅至

さばとほうれん草の炒めもの

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • さばの切り身(三枚におろしたもの) 2切れ
  • ほうれん草 大1/2わ(200g)
  • 赤唐辛子 1本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖 
  • しょうゆ
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • さばの切り身(三枚におろしたもの) 4切れ
  • ほうれん草 大1わ(400g)
  • 赤唐辛子 2本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう

調理時間  熱量 353kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • さばは、厚さ2cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。ほうれん草は、太いものは一株を2つ~4つに切り分け、長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を強火で熱し、ほうれん草と、塩少々(少々)を入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/4カップ(1/3カップ)を加えてふたをし、しんなりしたらざるに上げる。

  • 中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、赤唐辛子と、サラダ油大さじ1と1/2(大さじ3)を弱火で熱してさばを入れ、両面に焼き色がついたら、ふたをして2分ほど焼く。酒大さじ1(大さじ2)、砂糖小さじ1(小さじ2)、しょうゆ大さじ1と1/2(大さじ3)、こしょう少々(少々)を加えてからめ、ほうれん草を入れて混ぜる。
    (時間20分、塩分1人分2.5g、熱量1人分353kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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