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さばとほうれん草の炒めもの

ほうれん草をたっぷり使ってヘルシー。栄養もボリュームも満点な一皿です。

料理：

撮影： 川浦堅至

さばとほうれん草の炒めもの

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　2切れ
  • ほうれん草　大1/2わ（200g）
  • 赤唐辛子　1本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩
  • 酒
  • 砂糖　
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 　
  • （4人分）
  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　4切れ
  • ほうれん草　大1わ（400g）
  • 赤唐辛子　2本
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 塩
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • こしょう

調理時間  熱量 353kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • さばは、厚さ2cmのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。ほうれん草は、太いものは一株を2つ～4つに切り分け、長さを3等分に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、半分に切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を強火で熱し、ほうれん草と、塩少々（少々）を入れて炒める。全体に油が回ったら、湯1/4カップ（1/3カップ）を加えてふたをし、しんなりしたらざるに上げる。

  • 中華鍋をペーパータオルなどでさっと拭き、赤唐辛子と、サラダ油大さじ1と1/2（大さじ3）を弱火で熱してさばを入れ、両面に焼き色がついたら、ふたをして2分ほど焼く。酒大さじ1（大さじ2）、砂糖小さじ1（小さじ2）、しょうゆ大さじ1と1/2（大さじ3）、こしょう少々（少々）を加えてからめ、ほうれん草を入れて混ぜる。
    （時間20分、塩分1人分2.5g、熱量1人分353kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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