主菜
めかじきの照り焼き
更新日 2024/4/3

撮影 中村淳
レシピを作った人
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1めかじきの切り身2切れは、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1で下味をつけ、15分ほどおいて味をなじませる。
- 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、かじきの汁けをかるくきって入れる。中火で2~3分焼いて裏返し、弱火にして2~3分焼く。
- 3漬け汁を加え、とろりとするまで煮つめて器に盛り、大根おろしに豆板醤を混ぜたもみじおろし(下記参照)を添える。 (1人分174kcal 塩分3.1g) -+-+もみじおろし+-+- 大根おろし100gに対し、豆板醤小さじ1/4を混ぜてもみじおろしに。辛みは豆板醤の分量で好みに加減して。
レシピ掲載日 2000.6.17
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