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きのこのピリ辛スープ

きのこだけで作れるスパイシースープ。簡単なのに、こくのある本格的な味わいです。

料理:

撮影: 岡本真直

きのこのピリ辛スープ

材料 (2人分)

  • 干ししいたけ 2個
  • しめじ 1パック
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • あれば万能ねぎの小口切り 適宜
  • ごま油
  • しょうゆ
  • 片栗粉

熱量 70kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは水でもどし、軸を落として薄切りにする。しめじは石づきを落とし、小房にほぐす。

  • 小鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、きのこを入れて炒める。しんなりしたら、酒大さじ1、塩少々、豆板醤を加えて炒める。水2と1/2カップを注いで煮立て、スープの素、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩少々で味をととのえる。

  • 片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて回し入れ、仕上げに酢小さじ2をふる。器によそい、あれば万能ねぎの小口切りをあしらう。
    (1人分70kcal 塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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