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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじときゅうりの酢のもの

酢でしめたあじは、うまみ充分。きゅうりは蛇腹で切るので味がよくなじみます。

料理：

撮影： 岡本真直

あじときゅうりの酢のもの

材料 （2人分)

  • あじ（三枚におろしたもの）　2尾分
  • きゅうり　1本
  • しょうが　1かけ
  • 二杯酢
  • 　だし汁　大さじ1
  • 　酢（あれば米酢）　大さじ1
  • 　薄口しょうゆ　小さじ1
  • 塩
  • 酢

熱量 127kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • あじは皮をむいてバットに並べ、両面に塩を多めにふる。20分ほどしたら酢をひたひたに注いで10分おく。ペーパータオルで水けを拭き取り、幅2cmのそぎ切りにする。

  • きゅうりは向こう側に菜箸を置き、切り離さないように、2mm間隔で斜めに包丁目を入れる。反対側も同様にする（蛇腹切り）。一口大に切って塩少々をふり、少しおいて水けが出たらかるく絞る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、酢小さじ1に漬ける。二杯酢の材料をよく混ぜる。

  • 器にきゅうりを敷いて、あじとしょうがをのせ、二杯酢を回しかける。
    （１人分127kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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