豆腐と鶏肉のザーサイ炒め
口当たりの柔らかい豆腐と、コリッと歯ごたえのよいザーサイがよく合います。トマトの酸味がアクセント。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 鶏胸肉 1枚
- ザーサイ（びん詰) 70g
- プチトマト 1パック
- しょうが 2かけ
- 合わせ調味料
- 水 2/3カップ
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ2
- 酒
- ごま油
- 片栗粉
- 塩
- サラダ油
作り方
鶏肉はそぎ切りにし、酒大さじ1/2、ごま油、片栗粉各小さじ1、塩少々をもみ込む。プチトマトはへたを取る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。豆腐は下記を参照して水きりし、縦半分に切って幅約1.5cm の斜め切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、しょうが、鶏肉、ザーサイ、トマトを順に加えて炒め合わせる。
全体がなじんだら合わせ調味料を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、混ぜながら煮る。とろみがついたら器に盛る。
●ペーパータオルで拭くだけ水きり
ペーパータオルを2枚重ねて豆腐をのせ、豆腐を包むようにして水けを吸い込ませます。あんをからめる炒めものなので、これでOK。
（1人分325kcal、塩分2.3g）
●ペーパータオルで拭くだけ水きり
ペーパータオルを2枚重ねて豆腐をのせ、豆腐を包むようにして水けを吸い込ませます。あんをからめる炒めものなので、これでOK。
（1人分325kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.11.17
