主菜
豆腐と鶏肉のバターしょうゆ炒め
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 鶏もも肉1枚
- 生しいたけ6個
- しめじ1パック
- にんにく2かけ
- パセリのみじん切り適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう小さじ
- バター大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。しいたけは石づきを切って4等分に切る。しめじは石づきを切って、食べやすくほぐす。にんにくは薄切りにする。豆腐は下記を参照して水きりし（加熱時間約3分）、手で鶏肉の大きさにそろえてちぎる。
- 2
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れる。香りが立ったら鶏肉、豆腐を入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒める。
- 3
しいたけ、しめじを加えて炒め合わせ、しんなりしたら強火にして、しょうゆ大さじ2を回し入れる。パセリのみじん切りを散らして全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
●電子レンジで簡単水きり
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。（1人分313kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1999.11.17
レビュー
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313kcal
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