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豆腐と鶏肉のバターしょうゆ炒め

鶏肉ときのこのうまみを、豆腐にじっくりとしみ込ませて。にんにくの風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

豆腐と鶏肉のバターしょうゆ炒め

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 鶏もも肉　1枚
  • 生しいたけ　6～8個
  • しめじ　1パック（約100g）
  • にんにく　2かけ
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • しょうゆ

熱量 313kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。しいたけは石づきを切って4等分に切る。しめじは石づきを切って、食べやすくほぐす。にんにくは薄切りにする。豆腐は下記を参照して水きりし（加熱時間約3分）、手で鶏肉の大きさにそろえてちぎる。

  • フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、バターが溶けたらにんにくを入れる。香りが立ったら鶏肉、豆腐を入れて、こんがりと焼き色がつくまで炒める。

  • しいたけ、しめじを加えて炒め合わせ、しんなりしたら強火にして、しょうゆ大さじ2を回し入れる。パセリのみじん切りを散らして全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

    ●電子レンジで簡単水きり
    豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで指定の時間加熱します（時間は作り方参照）。時間を調節すると、水きりのぐあいが変えられて便利。水が出るので、少し深めの耐熱皿を選んで。

    （1人分313kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.11.17

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